Company Visit (CV) MAGURO : MAGURO Group Public Company Limited

ชวนสัมผัสประสบการณ์เยี่ยมชมบริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ประกอบธุรกิจร้านอาหาร จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มระดับ Premium – Mass ภายใต้
เครื่องหมายการค้า”มากุโระ (MAGURO)”, “ซัมติงทูเก็ทเตอร์(SSAMTHING TOGETHER)” และ “ฮิโตริชาบู (HITORI SHABU)”รวมถึงให้บริการจัดส่งอาหาร และ รับจัดเลี้ยงนอกสถานที่

📈 Q3 เราเปิดสาขาเยอะ
– Hitori Shabu > Paradise Park
– Market Place กรุงเทพกรีฑา > New Urban CBD ใหม่
– Maguro > Nirvana Porch กรุงเทพกรีฑา ตอบรับดีมาก
– Int Intersect พระราม 3 > เปิด Hitori Shabu ( เดิมมี Maguro อยู่แล้ว )
เปิด Maguro One Bangkok ที่ The Parade ตอบรับดีมาก
( ที่ One Bangkok จะเปิด Aoki ด้วย )

มีการจัด Board Meeting ทุก Q
Academy Training > ที่อบรม Chef และพัฒนาเมนูใหม่ๆอยู่ตลอด ( มีเมนูใหม่ทุก 1- 2 เดือน )
พนักงานรวมเกือบ 1,000 คน

————————————————

✨ แผนงาน Q4 + New Brand
– Flavorhood ประดิษฐ์มนูธรรม 3 Brand ติดกัน เป็นแหล่งรวมร้านอาหารใกล้บ้านลูกค้า
– Concept มาจาก : Flavor = รสชาติ + Hood = Neighborhood เป็นเพื่อนบ้าน จะได้รับประสบการณ์ที่แตกต่างกัน
– เปิดวันที่ 1 Nov = Maguro + Hitori Shabu
– อีก Brand เปิด 25 December เป็น Western All Day Dining
– Concept “เริ่มวันใหม่ด้วย Brunch แสนอร่อยจากวัตถุดิบคุณภาพ และเพลิดเพลินกับเมนู All Day Dining ที่พร้อมเสิร์ฟทั้งวัน ทุกวัน ”
– All Day Dining > บรรยากาศดี + เปิดครัวเปิด เห็นทุกกระบวนการทำ 100%
หน้า Bar มี 8 Seat+ specialty coffee
– Homemade Pasta / Steak and Grills / Breakfast Set / Organic Salad and Homemade Pasta /

– Tonkatsu Aoki > เป็น Brand Franchise จากญี่ปุ่น
ที่เลือก Model การนำ Franchise เข้ามาเพราะทำเองอร่อยยากมากมี Secret Recipe เยอะ
– จากการศึกษาพบว่า ร้านที่สำเร็จเป็น Chain จากญี่ปุ่นทั้งหมด
– จุดเด่น คือ Craft มาก ( ปราณีตมาก )
– วัตถุดิบหลายอย่าง เช่น หมู แป้ง Equipment
– มี 16 สาขาในญี่ปุ่น โตเกียว Ginza Sapporo
เป็นร้าน 3.8 ดาวใน Tabelog
– สาขาที่เปิด CTW 19 Dec / One Bangkok Q1/25
– Selling Point : Craft
– ส่งทีม Chef ไป Train ที่ญี่ปุ่น 3 Week วันละ 12 ชั่วโมง

————————————————

🔑 Key Selling Points
“SENMONTEN TONKATSU” : ที่สุดของความเชี่ยวชาญในรสชาติทงคัทซึที่แท้จริง เป็น “หมูทอดจิ้มเกลือเจ้าแรกในญี่ปุ่น”
– Selling point : เกลือ ทานคู่กับหมู + แป้ง
– ข้าว Yumepirika > Premium เป็นข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ Premium จาก Hokkaido ระบบการหุงแบบที่ต่อที่ บ้านหม้อแรงดัน 1 คนต่อ 1 หม้อ

– เดิมเป้าปีนี้ 11 > เปิดได้จริง 13 สาขา ( รวม 38 สาขา ) = Maguro 5 / Hitori 5 / Hitori Suki 1 / Aoki 2
– รวม
Maguro 18 / Hitori 12 / Tonkutsu 2 / Ssth 6

————————————————

🙋‍♂️Q&A

Q : Flavorhood เปิดตัว
A : มี Soft Launch ก่อน 2 วัน เชิญสื่อ / Caleb มา
มี Product Collab กับ Gussdamm Good จะมีการแถลงข่าวในวันเปิดตัว

Q : ครัวกลางปัจจุบันสามารถรองรับได้ถึงแค่ 40 ปลายปีนี้ก็ 38 แล้วน่าจะต้องเตรียมขยาย….ต้องใช้เงินลงทุนเท่าไหร่แล้วจะขยายให้สามารถรองรับได้กี่สาขา
ต้องเช่าที่ต้อง Partner เพิ่มไหม สัญญาปีต่อปี ต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มราวๆเท่าไหร่ทั้งค่าเช่าเพิ่มและค่าเสื่อมจากเงินลงทุนครัวกลาง
A : จริงๆแล้วครัวกลางเราสามารถรองรับได้ถึง 50-60 สาขา แต่อาจจะต้องมีการปรับนิดหน่อยไม่ได้มาก เพื่อรองรับ Brand ใหม่
การ Stock ของอาจจะต่างจากเดิม

Q : เข้าใจว่าปัจจุบันครัวกลางของเราลงทุนไม่เยอะ มีสัดส่วนการใช้ Outsource ในกระบวนการต่างๆมากกว่าคู่แข่ง อยากให้ช่วยอธิบายตรงนี้เพิ่มว่า หลักๆ Outsource กระบวนการไหนที่ช่วยลดต้นทุนเราให้ Efficient กว่าเมื่อเทียบกับครัวกลางๆใหญ่ๆของคู่แข่งรายอื่นๆ หรือรายใหญ่ของ MK
A : ส่วนที่ Outsource หลักๆจะเป็นพวกกลุ่ม Shoyu / Ponzu
OEM บางส่วน Stock ของบางส่วน ส่วนใหญ่เก็บที่ครัวกลาง

Q : อะไรทำให้มั่นใจใน Aoki เห็นเปิด 2 สาขา พร้อมกัน
A : Aoki Brand Craft คือ รสชาติดี เทคนิคดีกว่า ราคาไม่ได้แพงกว่าคู่แข่ง
Aoki จะมี Gp ที่ดีกว่า 45 ขึ้นไป 50+ ได้ ( เป็น 1 ในกลยุทธ์เพิ่ม GP ของบริษัท )
Raw Mat Matching แล้ว เรื่องหมู แป้ง รสชาติไม่ต่างจากที่ญี่ปุ่น > ต้องเหมือนที่นู่น มีแผนหลายสาขาแล้ว

Q : Condition การซื้อ Franchise
A : เป็น Standard ของ Market Price ( Fair )
โดยจะใส่ไปใน Capex ของแต่ละสาขาเลย
ราคาไม่ต่างจากการสร้าง Brand Maguro
มี Loyalty Fee 4-5%

Q : Aoki > Price Point เมื่อเทียบกับเจ้าอื่นเป็นอย่างไร
A : Gpm จะดีที่สุด พอๆกับ All Day Dining
ใช้ Economy of Scale ช่วยให้ทำกำไรได้ดีขึ้น

Q : Customer Turn Over (Aoki)
A : การกินจะเร็วเพราะเป็น SET เช่น หมู 200-400 กรัม + ข้าว Soup + ผักดอง เวลาหุงข้าว 15-20 นาที คนใช้เวลาทาน 30 นาที แปลว่าจบมื้อใน 1 ชั่วโมง ไม่เกิน 1.30
ถ้าเทียบ Hitori / Maguro จะกินนานกว่า

Q : จำนวน Staff ( Cost of Labour )
A : ใช้น้อยกว่า Hitori แต่น้อยกว่า Maguro
Npm ของ Aoki น่าจะดีที่สุด

Q : ภาพของ Q3 เป็นอย่างไร
A : SssG บวกเล็กน้อย
รายได้ All Time High ( ตามเป้า +30% YoY)
QoQ โต 2 Digit
Np All Time High เพราะไม่มีเรื่อง One Time Expense แล้ว
Salmon ราคาต่ำแล้ว ถึงปลายปี
Q4 ก็จะ All Time High อีก
Hitori Shabu sssg + ดีมากๆ
Ssth sssg ลบเล็กน้อย > ผลจากเศรษฐกิจ เพราะ SSTH เจาะกลุ่ม Middle ซึ่งจะ Sensitive มากกว่า
Maguro + เล็กน้อย

คาดว่า Q4 sssg บวกมากกว่าเดิมเพราะ ปีที่แล้ว Drop เยอะมาก ปีนี้ดีกว่าปีก่อน
Total Year Revenue +30% น่าจะใกล้ 1,400
สาขา 1 Bangkok เกินเป้าเกือบ 100% คิดว่าจะเป็นสาขาเกรด A มีอีกหลายตึกยังไม่เต็มถ้าเติมเข้ามาจะยิ่งขายดีขึ้น
( ตอนนี้เป็นช่วง Super Honeymoon Period )

Q : เรื่องค่าเช่าที่ One Bangkok ได้ข่าวว่าแพงมาก
A : ค่าเช่าถูกกว่า CTW / Paragon
เขาขายไม่แพงเราได้สัญญา Discount 3 ปีมา

Q : แนวโน้มปี 2025
A : Salmon เดือน Dec ราคามักจะขึ้น / ถ้าราคาไม่เกิน 400 บาท ก็ยังโอเค
Q4 High Season + อีก 6 สาขา

Q : เห็นงบของ MAISEN (ในงบ SNP Inter) มี GPM 65-72% ในช่วง 2021-2023 (แต่ Tonkatsu Wako GPM 15-29% ) ดูเหมือนหมูทอดจะมี GPM สูงสุดในทุกร้านของเราเลย
A : Tonkutsu Wako เปิดแล้ว 10 สาขา
หมู ดีกว่า คุณภาพ ดีกว่า แต่ราคาเราเท่ากัน
มองเป็น Winning Way ของเราหมูเราจะชุ่มฉ่ำกว่า
อุณหภูมิ เวลาที่ทอด มันหมู แป้ง จะแตกต่างกว่า
ของเราไม่ได้เน้นแป้งใหญ่ๆเยอะๆเราไม่ทำแป้งหนา โชว์รสชาติหมูที่นำเข้าจาก Hokkaido
เน้นชูรสชาติด้วยเกลือ 3 ชนิด
เหมือน Kiwami ที่หมูมากจาก Hokkaido แต่คนละฟาร์มแต่เราถูกกว่า 20-30% ( ส่วนนึงเพราะเขาเปิดที่เกษร ค่าเช่าที่แพง )

Q : Aoki Potential ไปได้กี่สาขา
A : 20+ ใน Phase แรก
เป้า 10 สาขาใน 2-3 ปี Location ที่คิดไว้ เกิน 10 Landlord Approach ที่ให้มาแล้ว

Q : มีกลยุทธ์ลดการพึ่งพิง Salmon อย่างไร
A ; Campaign Pacific Sashimi > ขายดี คนกิน Salmon ลดลง 10%
อย่างน้อยไปถึง Q1/25 ราคาเริ่ม 450+

Q : วิธีการเพิ่ม SSSG ทำอย่างไร
A : เพิ่ม Option เพิ่ม Frequency เป็น Product Offering ใหม่ๆ
พยายามปรับ Menu ทุกปี
เพิ่มจำนวนลูกค้า / Collaboration Campaign
เพิ่มเครื่องดื่มที่หลากหลายขึ้น
ทำ Takeaway Box
Aoki > น้ำสลัดแบบ Takeaway
ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน สัดส่วนลดลง > Scale

Q : ถ้า Aoki สำเร็จ จะเอา Brand อื่นมาอีกไหม
A : เราคิดอยู่ตลอด ถ้าอร่อยกว่าก็เอาเข้ามา
ค่า Franchise Fee / โอกาสทางธุรกิจ / โอกาสทางการแข่งขัน

Q : คิดนานหรือยังสำหรับ Aoki
A : ตั้งแต่หลัง IPO ใหม่ๆ
ตลาด Tonkutsu ไม่ได้เดือดมาก ค่อนข้างผูกขาด ดูไม่ได้ยากมาก ยังไม่มีผู้ชนะที่ชัดเจน

Q : All Day Dining
A : มองว่าตลาดใหญ่มาก เป็นการเปิด Universe ใหม่
มองว่าจะขยายไปทางอื่นได้ อีกเช่น Pizza Pasta Spaghetti กาแฟ สามารถต่อยอดไปได้ ได้ความรู้ใหม่ๆ Connecting New Dot

Q : ที่ดินที่เปิด Flavorhood
A : เป็นการเช่า 9 ปี เพราะเราลง Construction เยอะ เป็น Flat Rate

Q : All Day Dining ทำไมเปิดเป็น Standalone
A : ลูกค้าต้องการ Mood and Emotion เป็นแบบ Relax / สบายๆ

Q : ปลายปีหน้าเงิน IPO น่าจะใช้หมดแล้ว มีแผนยังไงต่อไป
A : เริ่มคุยกับสถาบันการเงินไว้ไม่น่ามีปัญหาอะไร
วงเงิน มีให้หลายเงื่อนไข > เช่น เอา Asset ของสาขาที่สร้างไปค้ำ จะกู้ได้ 70%
ดอกเบี้ย ประมาณ 6 – 7%

Q : Samthing Together จะหยุดขยายไหม
A : Ssth สาขา Mega บางนา ทำ ath
Hitori ทำ EBIT ต่อสาขาได้ดีกว่า เลยเลือกไปเปิดก่อน
ปีหน้ามีแผนขยายอยู่

Q : Standalone เลือก Location อย่างไร
A : ต้องเป็นริมถนน เดินทางง่าย อธิบายทางมาง่ายๆ ใกล้ชุมชน กำลังซื้อสูง

Q : mที่จอดรถจะเต็มไหม
A : ระบบ Valley Parking / เช่าพื้นที่จอดรถเพิ่ม

Q : ค่าเช่า/เงินลงทุนเทียบกับการเช่า
A : Flavorhood ลงทุนสูงกว่า แต่เปรียบเทียบ 3 ปี แล้ว จะถูกกว่าเยอะเลย
ค่าเช่า ใน Paragon Hitori Shabu เดือนละเป็นล้าน ( ส่วนแบ่ง GP )

Q : ร้านอาหารอื่นๆ เช่น iberry เขาพยายามทำ Brand ตัวเอง อย่างของเรา มีการซื้อ Franchise ถ้าญี่ปุ่นเขามาขยายเอง จะเป็นคู่แข่งที่น่ากลัวไหม
A : Direction เราหลักคือ สร้าง Brand เองเป็นหลัก ส่วนเสริมคือ Franchise
อย่าง Aoki เราได้ Know How เรื่อง การทอด การหุงข้าว ทำให้เราได้เอามาพัฒนา Own Brand เราด้วย

Q : เงื่อนไขสัญญา Aoki
A : เงื่อนไขเปิด 5 สาขาใน 5 ปี การต่อสัญญา ทุกๆ 5 ปี

Q : การเปิด Brand คู่กันเป็นเชิงลบไหม
A : เป็นบวกมากกว่า เช่น Storage / ไม่ทับกัน
Ssth จ-ศ ขายได้เฉพาะตอนเย็น
ถ้า Maguro ขายได้ทุกเวลา

Q : การเพิ่มคน
A : เพิ่ม แต่สัดส่วน ไม่เยอะมาก

Q : All Day Dining จะขยายไปหลายๆสาขาไหม
A : มีใน Pipeline แล้ว รอดูกระแสตอบรับก่อน

Q : แผนคือ จับกลุ่มลูกค้าเดิม ที่ Brand ใหม่
A : ที่ Price Point ใกล้เคียวกัน

Q : คิดไปทำขนม น้ำไหม
A : ยัง อาจจะใช้ต่อยอดเอาจาก Products ที่ Success

Q : Revenue Per Head ของ Member ลดลง
A : ฐานลูกค้าเพิ่มขึ้น Product Offering หลากหลายขึ้น
ทำเมนู LSM ( Set Menu ทานกลางวัน )
เพื่อดึงลูกค้ากลุ่มใหม่ ในกลุ่มลูกค้าในเมือง

มีแผนการรวมระบบ Member สร้าง Synergy

Q : สัดส่วน 100 % Member ลูกค้าทาน Brand ไหนมากที่สุด
A : มากสุด Maguro รองลงมา Hitori / Ssth ( ตามปริมาณสาขา )

Q : แผน Delivery
A : มี เว็บ App ที่สั่งได้ และ Lineman Grab
Menu Delivery ต่างหาก

Q : Francise Fee
A : เปิดสาขาใหม่ จ่ายเพิ่มเป็นรายสาขา รวมลงใน Capex
บริหาร Budget ให้เหมาะสม ยอดไม่ได้เยอะ
เป็น 5% ของการสร้างร้านใหม่ มีส่วนแบ่งกำไรด้วย

ลูกค้า Member มาทาน 2 ครั้งต่อเดือน 70%
5-6 ครั้ง 5%
รายได้ 60% มาจากลูกค้า Member

Q : กลัวเรื่องตลาดอิ่มตัวไหม
A : กลยุทธ์ที่ทำคือ Diversify
Challenge คือการสร้าง New S Curve
เป็นการบริหาร Brand เก่า + ขยาย Brand ใหม่

Q : อะไรเป็นแรงผลักดันของผู้บริหาร
A : Passion ของอาหาร ชอบกิน เข้าใจมุมมอง Customer ไม่ Bias
หลงไหลในประสบการณ์ Chef ที่มุ่งมั่นในการทำอาหาร
เราสนุกกับสิ่งที่ทำ มองเรื่องคุณภาพ รสชาติ Experience